Pandemic Iberia sitúa a los jugadores en la Península Ibérica del año 1848, en la época en que diversas enfermedades como el tifus o el cólera arrasaban comunidades enteras. Cada jugador adoptará el rol de enfermera, médico rural marinero o incluso constructor de ferrocarril para tratar de frenar las pandemias antes de que se expandan por la península.
Este juego de edición limitada sigue las bases de la serie Pandemic (Pandemia en español), aunque con peculiaridades propias que aportan nuevos retos. Desde Barcelona a Lisboa pasando por ciudades tan notables como la Sevilla o Valladolid de la época, los jugadores tendrán que viajar en carruaje, barco o tren para ayudar a la población a combatir las enfermedades.